KORELASI ANTARA SKOR DAFTAR TILIK PENERAPAN HIGIENE DAN SANITASI DENGAN SKOR MUTU MIKROBIOLOGI PADA KANTIN SEKOLAH MENENGAH PERTAMA DI KOTAMEDAN

Abstract

ABSTRAK KHAIRUNNISA LUBIS “KORELASI ANTARA SKOR DAFTAR TILIK PENERAPAN HIGIENE DAN SANITASI DENGAN SKOR MUTU MIKROBIOLOGI PADA KANTIN SEKOLAH MENENGAH PERTAMA DI KOTA MADYA KOTA MEDAN” (DI BAWAH BIMBINGAN TETTY HERTA DOLOKSARIBU) Temuan BPOM dari tahun 2006-2010 menunjukkan sebanyak 48% pangan jajanan anak sekolah tidak memenuhi syarat keamanan pangan. Hal ini karena buruknya higiene dan sanitasi kantin sekolah, serta tingginya angka cemaran mikrobiologi pada pangan jajanan. Higiene dan sanitasi yang buruk menggambarkan rendahnya kualitas kantin, sedangkan cemaran mikrobiologi pada jajanan makanan menandakan rendahnya kualitas pangan jajanan yang dijual di kantin tersebut. Kedua faktor ini menjadi indikator yang sangat penting untuk dibenahi demi mewujudkan Gerakan Masyarakat Sehat (Germas) 2016, yaitu untuk menjadikan kantin sekolah yang sehat. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui korelasi antara skor daftar tilik penerapan higiene dan sanitasi dengan skor mutu mikrobiologi pangan pada kantin Sekolah Menengah Pertama di Kota Medan. Penelitian ini bersifat observasional dengan rancangan cross sectional. Subjek penelitian ini adalah 21 sampel kantin sekolah menengah pertama yang diambil berdasarkan pertimbangan peneliti. Pengumpulan data daftar tilik penerapan higiene dan sanitasi kantin sekolah diperoleh dengan cara observasi, dan data cemaran mikrobiologi diperoleh dengan menguji pangan jajanan di laboratorium mikrobiologi Universitas Sumatera Utara (USU). Hasil penelitian menunjukkan tidak ada hubungan yang signifikan antara skor daftar tilik penerapan higiene dan sanitasi dengan skor mutu mikrobiologi pangan pada kantin sekolah menengah pertama di Kota Medan. Dari hasil analisis data menggunakan uji Korelasi Rank Spearman didapatkan hasil p=0,956 > α.