SANITASI PENGOLAHAN MAKANAN DI YAYASAN PELAYANAN ORANGTUA SEJAHTERA (YAPOS) GBKP GLORA KASIH, SIBOLANGIT KABUPATEN DELI SERDANG TAHUN 2019

Abstract

ABSTRAK Sanitasi makanan adalah salah satu usaha pencegahan yang menitik beratkan kegiatan dan tindakan yang perlu untuk membebaskan makanan dari segala bahaya. Makanan yang sehat dan aman merupakan salah satu faktor yang penting untuk meningkatkan derajat kesehatan. Masalah sanitasi makanan sangat penting, terutama di tempat-tempat umum yang erat kaitannya dengan pelayanan untuk orang banyak. Yayasan Pelayanan Orangtua Sejahtera (YAPOS) merupakan salah satu tempat umum yang memberikan pelayanan bagi orang-orang yang lanjut usia yang diselenggarakan melalui pendekatan preventif, kuratif, rehabilitative dan promotif. Untuk menunjang pelayanan bagi lanjut usia (lansia) yang diselenggarakan Yayasan Pelayanan Orangtua Sejahtera, perlu adanya pengolahan makanan yang baik dan memenuhi syarat sanitasi makanan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui sejauh mana penerapan sanitasi pengolahan makanan di Yayasan Pelayanan Orangtua Sejahtera (YAPOS) GBKP Glora Kasih. Penelitian ini bersifat deskriptif untuk melihat gambaran tentang sanitasi khusus pengolahan makanan yang terdiri dari personal hygiene dan kesehatan penjamah makanan, persiapan dan cara pengolahan makanan, sanitasi peralatan makanan serta tempat pengolahan makanan. Pengambilan data dilakukan menggunakan formulir checklist dan koesioner. Kesimpulan dalam penelitian ini bahwa 73,33% sudah memenuhi syarat dan 26,67% belum memenuhi syarat sanitasi pengolahan makanan , dimana hasil penelitian tersebut dikaitkan sudah memenuhi syarat kesehatan sesuai dengan Permenkes Nomer 1096/Menkes/Per/VI/Tahun 2011 Persyaratan Sanitasi pengolahan makanan