KARYA TULIS ILMIAH HYGIENE DAN SANITASI MAKANAN PADA PEDAGANG KAKI LIMA DI KELURAHAN DELITUA TIMUR KECAMATAN DELITUA TAHUN 2019

Abstract

ABSTRAK

Keberhasilan adalah tinjauan pengolahan sanitasi makanan pada pedagang kaki lima di Kelurahan Delitua Timur Kecamatan Delitua dalam upaya tinjauan hygiene dan sanitasi makanan tercantum dalam keputusan menteri kesehatan no 942 tahun 2003 tentang persyaratan hygienendan sanitasi makanan jajanan yang meliputi Pemilihan Bahan Baku Makanan, Penyimpanan Bahan Makanan,Pengolahan Makanan, Pengangkutan Makanan, Penyimpanan Makanan Jadi, Penyajian Makanan. Tujuan penelitian adalah untuk mendapatkan gambaran umum tentang pengolahan hygiene dan sanitasi makananan pada pedagang kaki lima di Kelurahan Delitua Timur Kecamatan Delitua. Jenis Penelitian ini merupakan deskriptif.Sampel penelitian adalah seluruh pedagang kaki lima yang berjumlah 15 pedagang. Pengumpulan data observasi dan checklist menggunakan tabel distribusi frekuensi. Hasil penelitian ini memperoleh 67(67%) berjenis kelamin laki-laki, umur 21 – 30 tahun berjumlah 5 (33.33%), pendidikan responden Sekolah menengah atas (SMA) berjumlah 10(66.66%) , pemilihan bahan baku makanan Responden mengunakan bahan makanan yang tidak busuk berjumlah 15(100%), Penyimpanan Bahan Baku Makanan Tempat penyimpanan bahan baku makanan tidak menjadi tempat bersarang serangga dan tikus 15(100%). Pengolahan Bahan Baku Makanan13(86.66%) tidak menderita penyakit mudah menular missal : batuk, pilek, diare.Penyimpanan Makanan Jadi bahwa Penyimpanan bahan-bahan yang siap saji mempunyai masing-masing wadah sesuai jenisnya 14(93.33%). Pengangkutan Bahan Makanan Jadibahwa 15(100 %) tersedia tempat khusus untuk mengangkut makanan jadi dan sesuai dengan tempat masing-masing bahan. Penyajian Bahan Makanan Jadibahwa 14(93.33%) menjaga kebersihan anggota tubuhnya saat menyajikan makanan dan minuman. Saran penelitian ini adalah memberikan penyuluhan dan pengawasan serta pembinaan pada pedagang makanan kaki lima mengenai pentingnya hygiene sanitasi makanan.