TINJAUAN SANITASI MAKANAN DAN MINUMAN DI RUMAH SAKIT UMUM DAERAH Dr.HADRIANUS SINAGA KABUPATEN SAMOSIR TAHUN 2019

Abstract

ABSTRAK Pengelolaan makanan dan minuman di rumah sakit yang tidak ditangani secara saniter tentu akan menimbulkan dampak buruk bagi seluruh penghuni rumah sakit dan kemungkinan pasien akan mendapat penyakit baru di rumah sakit dikarenakan tubuh pasien yang rentan terhadap penyakit. Penyakit dapat ditularkan melalui makanan pada umumnya disebabkan oleh aktifitas bakteri, virus, parasit, amoeba, serta mikroorganisme lain dan bahan-bahan kimia. Untuk itu perlu diperhatikannya sanitasi pengolahan makanan dan minuman di rumah sakit guna mencegah terjadinya keracunan pada makanan dan memastikan pengolahan makanan bersih, sehat, dan terhindar dari sumber penyakit. Untuk mengetahui gambaran tentang sanitasi pengolahan makanan dan minuman di RSUD Dr.Hadrianus Sinaga. Penelitian ini dilakukan dengan observasi yang bersifat deskriptif.Dari hasil penelitian yang dilakukan terhadap sanitasi makanan dan minuman di RSUD Dr.Hadrianus Sinaga Kabupaten Samosir yang diperiksa sebanyak 76 item, yang menyatakan “Ya” sebanyak 63 item (83%) dan yang menyatakan “Tidak” sebanyak 13 item (17%). Dari hasil penelitian tersebut dapat disimpulkan sanitasi makanan dan minuman di RSUD Dr.Hadrianus Sinaga Kabupaten Samosir sudah memenuhi syarat kesehatan minimal 75% hasil penilaian dari item diatas. Disarankan kepada pihak rumah sakit sebaiknya dilakukan pemeriksaan terhdap para penjamah makanan secara berkala, memiliki sertifikat kesehatan dan selalu memakai pakaian kerja yang lengkap pada saat mengolah makanan.