TINGKAT PENGETAHUAN, SIKAP DAN PRILAKU HIGIENE SANITASI PENGOLAHAN MAKANAN PADA PEDAGANG KAKI LIMA DI KELURAHAN LAU CIMBA KECAMATAN KABANJAHE KABUPATEN KARO TAHUN 2019

Abstract

ABSTRAK Makanan adalah kebutuhan dasar yang sangat penting untuk kehidupan sehari-hari, sangat mungkin terkontaminasi sehingga menimbulkan penyakit bawaan makanan. Seringkali kasus keracunan makanan jajanan yang dijajakan pedagang kaki lima dikarenakan sanitasi makanan yang buruk. Jenis penelitian ini bersifat deskriptif yaitu memperoleh gambaran pengetahuan, sikap dan tindakan pedagang kaki lima yang dilakukan sejak bulanJuli-Agustus Tahun 2019 di Kelurahan Lau Cimba Kecamatan Kabanjahe Kabupaten Karo. Metode pengambilan sampel yaitu simple random sampling dengan jumlah sampel 30 pedagang kaki lima. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pengetahuan responden tentang hygiene sanitasi pengolahan makanan pada pedagang kaki lima masih kurang baik dapat dinilai pada aspek, kebersihan diri (16,7%), peralatan (43,3%), penyajian (3,3%), sarana (100%). Untuk Sikap responden tentang hygiene sanitasi pengolahan makanan sudah lumayan baik dinilai pada aspek kebersihan (76,7%), peralatan hanya (40 %), penyajian (90%), dan sarana sangat baik(100%).Untuk Tindakan responden tentang hygiene sanitasi pengolahan makanan sudah sangat baik dapat dinilai pada aspek, kebersihan diri (96,7%), peralatan (90%), penyajian (96,7%), dan sarana (100%). Meskipun sikap dan tindakan hygiene sanitasi pedagang kaki lima secara umum sudah baik, namun pengetahuan tentang hygiene sanitasi pedagang kaki lima masih buruk. Karena itu pengetahuan dan kesadaran pedagang kaki lima perlu ditingkatkan dengan memberikan penyuluhan, pengawasan yang memenuhi persyaratan hygiene sanitasi makanan jajanan.