ANALISA KANDUNGAN FORMALIN PADA IKAN LAUT YANG DIJUAL DI SUPERMARKET PLAZA MEDAN FAIR

Abstract

ABSTRAK Ikan dikenal sebagai bahan makanan yang mudah dan cepat mengalami penurunan mutu (perishable food) karena kandungan protein dan air yang tinggi pada tubuhnya sehingga ikan cepat membusuk. Dan oleh karena itu, banyak masyarakat yang menggunakan bahan pengawet untuk ikan segar agar dapat bertahan lama seperti Formalin. Formalin merupakan bahan tambahan kimia yang efisien, tetapi dilarang ditambahkan pada bahan pangan, tetapi ada kemungkinan formalin digunakan dalam pengawetan bahan pangan. Adapun ciri-ciri ikan laut yang mengandung formalin antara lain : Ikan Laut warnanya menarik, kenyal, Insangnya berwarna merah pucat bukan merah segar, awet sampai beberapa hari. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan kandungan formalin pada Ikan Laut yang Dijual Di Supermarket Plaza Medan Fair. Jenis penelitian yang digunakan dalam penelitian ini adalah Deskriptif. Penelitian inidilakukan di Laboratorium Politeknik Kesehatan Jurusan Analis Kesehatan, Jl.William Iskandar Pasar V Barat No.6 Medan Estate yang dilaksanakan pada bulan Maret sampai Juni 2019 terhadap semua populasi Ikan Laut yang Dijual di Supermarket Plaza Medan Fair dengan jumlah sampel sebanyak 6 sampel. Metode pemeriksaan dalam penelitian ini adalah dengan menggunakan metode Kolorimetri dengan menggunakan “Food Contamination Test Kit F-09”. Berdasarkan hasil penelitian terhadap 6 sampel Ikan Laut didapatkan hasil negatif atau tidak terjadi perubahan warna menjadi ungu pada seluruh sampel yang menandakan bahwa ikan tidak mengandung formalin.