IDENTIFIKASI Salmonella sp PADA TST (TEH SUSU TELUR) YANG DIPERJUALBELIKAN DI JALAN WILLIEM ISKANDAR MEDAN

Abstract

Abstrak TST (Teh Susu Telur) adalah minuman yang dibuat dari bahan baku telur mentah, telur bebek maupun telur ayam kampung. Telur adalah salah satu bahan pangan yang sangat rentan terhadap kerusakan yang ditimbulkan oleh mikroba. Jenis mikroba yang mengkontaminasi telur terutama dari jenis bakteri Gram negative, salah satunya adalah Salmonellayang dapat menyebabkan Salmonellosis. Cemaran Salmonella pada telur dapat berasal dari kotoran ayam dalam kloaka atau dalam kandang. Tujuan penelitian ini adalah untuk menentukan apakah minuman TST (Teh Susu Telur) yang ada di Jalan Williem Iskandar Medan tercemar oleh bakteri Salmonella sp.Penelitian ini dilakukan di Laboratorium Mikrobiologi Poltekkes Kemenkes Medan Jurusan Analis Kesehatan pada Mei-Juni 2019dengan sampel berjumlah 6 TST (Teh Susu Telur) yang diperjual belikan di Jalan Williem Iskandar Medan. Analisa bakteri Salmonella sp ini dilakukan dengan uji identifikasi yang dimulai dengan pembiakan pada media enrichment yaitu Selenit broth, lalu ditanam pada media selektif yaitu Salmonella Shigella Agar (SSA) dan uji rekasi Biokimia. Penelitian ini bersifat deskriptif dengan metode pengumpulan data berdasarkan data primer yang berasal dari hasil penelitian. Hasil Penelitian ini menujukkan dari 6 sampel TST (Teh Susu Telur) tidak terkontaminasi dengan bakteri Salmonella sp, tetapi tidak terbebas sama sekali dari bakteri lain.