GAMBARAN PENGETAHUAN DAN TINDAKAN PEDAGANG TENTANG JAJANAN BAKSO YANG AMAN BAGI KESEHATAN DI SEKOLAH DASAR NEGERI KECAMATAN LUBUK PAKAM

Abstract

Latar belakang bakso adalah jenis makanan yang berupa bola-bola yang terbuat dari daging dan tepung. Makanan ini biasanya disajikan dengan kuah dan mie. Bahan – bahan yang dibutuhkan dalam pembuatan bakso adalah daging, tepung, bumbu dan air es. Biasanya jenis bakso di masyarakat pada umumnya diikuti dengan nama jenis bahan seperti bakso ayam, bakso ikan dan bakso sapi atau bakso daging. Bakso adalah salah satu jenis makanan yang sering dicampurkan dengan bahan tambahan yang tidak diijinkan oleh pemerintah. Tujuan Penelitian ini untuk mengetahui gambaran pengetahuan dan tindakan pedagang tentang jajanan bakso yang aman bagi kesehatan di beberapa Sekolah Dasar Negeri Kecamatan Lubuk Pakam Kabupaten Deli Serdang Jenis penelitian cross sectional adalah penelitian yang dilakukan pada satu waktu dan satu kali pegukuran untuk mencari gambaran antara variabel independen (faktor resiko) dengan variabel dependen (efek). total sampling pedagang bakso berjumlah 20 orang, Hasil penelitian menunjukkan tingkat pengetahuan pedagang tentang jajanan bakso yang aman bagi kesehatan adalah baik (100%) dan tindakan pedagang tentang jajanan bakso yang aman bagi kesehatan adalah sedang (55%). Kesimpulan dari penelitian diperoleh bahwa pengetahuan pedagang tentang jajanan bakso yang aman bagi kesehatan sudah baik, sedangkan tindakan pdagang tentang jajanan bakso yang aman bagi ksehatan berada pada kategori sedang. Oleh karena itu peneliti menyarankan untuk memberikan pelatihan dan penyuluhan tentang higene dan sanitasi makanan kepada seluruh pedagang jajanan bakso yang berjualan di sd negeri kecamatan lubuk pakam secara berkesinambungan.