GAMBARAN HYGIENE PENJAMAH MAKANAN DAN SANITASI DI INSTALASI GIZI RSUD DELI SERDANG

Abstract

Rumah sakit merupakan salah satu tempat umum yang memberikan pelayanan kesehatan masyarakat dengan pelayanan medis. Agar dapat menunjang kegiatan pelayanan medis diperlukan tempat pengolahan makanan yang kegiatannya berada di instalasi gizi rumah sakit. Rumah Sakit sebagai salah satu pelayanan kesehatan yang dituntut mampu mengolah mak anan berdasarkan prinsip-prinsip hygiene penjamah makanan dan sanitasi yang terdiri dari perencanaan, penyimpanan, pengolahan, pengangkutan, dan penyajian makanan Tujuan penelitian mengetahui gambaran hygiene penjamah makanan dan sanitasi di instalasi gizi RSUD Deli Serdang. Penelitian dilakukan di RSUD Deli Serdang provinsi Sumatera Utara. Pada bulan Desember 2018. Jenis penelitian menggunakan metode survey, dengan pendekatan deskriptif. Populasi dalam penelitian ini data yang dikumpulkan dan data dianalisis seluruh penjamah makanan di RSUD Deli Serdang dengan sampel seluruh populasi. Dari hasil penelitian berdasarkan hygiene penjamah makanan masih ada penjamah makanan yang tidak mencuci tangan setelah mengerjakan pekerjaan sebanyak 8,3%, tangan penjamah makanan yang kontak langsung dengan makanan sebanyak 8,3%, penjamah makanan yang tidak menggunakan celemek sebanyak 25,0%, penjamah makanan yang tidak menggunakan sarung tangan sebanyak 25,0%, dan penjamah makanan yang tidak menutup kepala sebanyak 25% sedangkan sanitasi sudah dikategorikan baik.