GAMBARAN FAKTOR-FAKTOR PENGGUNAAN PLASTIK SEBAGAI PENUTUP PADA PENGOLAHAN IKAN ARSIK DI DESA SEKITAR PUSAT PASAR PORSEA DAN BALIGE KABUPATEN TOBA SAMOSIR

Abstract

Ikan Arsik merupakan makanan tradisional khas Batak Toba yang sering dikonsumsi oleh hampir seluruh lapisan masyarakat, Saat ini terdapat sebagian masyarakat menggunakan plastik sebagai penutup pada pemasakan ikan arsik. Tujuan penelitian ini adalah mengetahui gambaran faktor-faktor penggunaan plastik sebagai penutup pada pengolahan Ikan Arsik di Desa sekitar Pusat Pasar Porsea dan Balige, Kabupaten Toba Samosir. Penelitian ini merupakan penelitian deskriptif observasional dengan rancangan cross sectional yang dilakukan di Desa Sekitar Pusat Pasar Porsea dan Balige pada bulan Februari 2019. Sampel penelitian ini adalah ibu yang memasak ikan arsik dalam satu bulan terakhir, yang ditentukan secara purposive sampling sebanyak 30 orang. Data yang dikumpulkan meliputi karakteristik sampel, pengetahuan, sikap, dan tindakan. Analisis data univariat dilakukan dalam bentuk tabel distribusi frekuensi dan dinarasikan secara deskriptif. Hasil penelitian menunjukkan bahwa umur ibu berkisar 30-39 tahun, sebagian besar (56,7%) berpendidikan SMA dan sebesar 40% bekerja sebagai ibu rumah tangga. Pengetahuan ibu tentang bahaya penggunaan plastik sebagai penutup pada pemasakan ikan arsik seluruhnya (100%) tergolong kategori tidak tahu. Sikap ibu dalam penggunaan plastik sebagai penutup 80% kategori kurang, 13,34% terkategori cukup dan 6,66% ibu terkategori baik. Tindakan penggunaaan plastik menunjukkan bahwa seluruhnya (100%) sampel menggunakan plastik sebagai penutup pada pemasakan ikan arsik.