ANALISA Eschericia coli METODE MPN PADA SUSU KEDELAI YANG DIPERDAGANGKAN DI PASAR X TEMBUNG KABUPATEN DELI SERDANG

Abstract

ABSTRAK Susu kedelai merupakan sumber protein dan lemak nabati yang sangat penting peranannya dalam kehidupan. Oleh karenanya, kedelai sering diolah menjadi susu. Susu kedelai adalah produk seperti susu sapi, tetapi dibuat dari ekstrak kedelai, cara menyiapakannya mudah sehingga memungkinkan untuk terkontaminasi. Salah satu bakteri yang dapat mencemari susu kedelai ini yaitu, bakteri coliform dan colifaecal. Bakteri coliform dan colifaecal merupakan mikroorganisme indikator dalam air. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui dan menentukan bakteri Escherichia coli pada susu kedelai yang dijual di Pasar X Tembung Kab. Deli Serdang. Analisa bakteri Escherichia coli pada susu kedelai ini dilakukan di Laboratorium Mikrobiologi Poltekkes Kemenkes Medan Jurusan Analis Kesehatan pada 28 Mei 2018 hingga 30 Mei 2018 dengan sampel yang berjumlah 6 susu kedelai yang diperdagangkan di daerah Pasar X Medan Tembung Kabupaten Deli Serdang. Analisa bakteri Escherichia coli ini dengan metode Most Probable Number (MPN) dengan sistem tanam 5.1.1. Penelitian ini bersifat deskriptif dengan metode pengumpulan data berdasarkan data primer yang berasal dari hasil penelitian. Hasil penelitian ini menunjukkan dari 6 sampel, keseluruhan sampel terkontaminasi oleh bakteri Escherichia coli, dengan jumlah MPN coliform 37ºC pada sampel 1, sampel 2, sampel 3, sampel 4, sampel 5 dan sampel 6 yaitu berjumlah 240, dan jumlah MPN colifaecal 44ºC pada sampel 1 yaitu 240, sampel 2 berjumlah 15, sampel 3 berjumlah 21, sampel 4 berjumlah 240, sampel 5 berjumlah 240, sampel 6 berjumlah 240