DAYA TERIMA KONSUMEN TERHADAP COOKIES TEPUNG KACANG MERAH DAN FORMULA TEMPE

Abstract

Cookies adalah jenis biskuit yang dibuat dari adonan lunak yang diminati oleh masyarakat mulai dari anak kecil sampai dewasa. Bahan baku dari cookies adalah tepung kacang merah dan formula tempe. Produk yang berasal dari bahan nabati ini mengandung energi dan protein yang tinggi bagus untuk pertumbuhan. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui daya terima s cookies tepung kacang merah dan formula tempe. Penelitian ini bersifat eksperimental dengan rancangan acak lengkap menggunakan 3 perlakuan dan 2 kali pengulangan. Jenis perlakuan pada penelitian ini adalah penambahan tepung kacang merah sebesar 30 gr dan formula tempe 70 gr (perlakuan A), 40 gr tepung kacang merah dan formula tempe 60 gr (perlakuan B), 50 gr tepung kacang merah dan 50 gr formula tempe (perlakuan C). Penilaian mutu fisik cookies tepung kacang merah dan formula tempe meliputi warna, tekstur, rasa dan aroma. Hasil uji statistika menyatakan bahwa cookies yang paling disukai dari segi warna, tekstur, rasa dan aroma adalah cookies tepung kacang merah 50 gr dengan formula tempe 50 gr (Perlakuan C).