PENGARUH ASUPAN PROTEIN DAN SENG DARI COOKIES KACANG MERAH TERHADAP Z-SCORE TB/U DAN SENG RAMBUT PADA ANAK STUNTING USIA 13-36 BULAN DI WILAYAH PUSKESMAS PANTAI LABU (KAJIAN DATA SEKUNDER)

Abstract

Stunting diukur berdasarkan indeks tinggi badan menurut umur (TB/U) dengan (z-score) <-2 Standart Deviasi. Salah satu cara penanggulangan stunting adalah dengan pemberian makanan dan memperhatikan asupan zat gizi yang dikonsumsinya. Zat gizi dalam cookies kacang merah dapat memberikan pengaruh dalam meningkatkan asupan protein dan kadar seng dalam tubuh. Tujuan penelitian untuk mengetahui pengaruh asupan protein dan seng dari cookies kacang merah terhadap z-score TB/U dan seng rambut pada anak stunting usia 13 - 36 bulan di Wilayah Puskesmas Pantai Labu. Penelitian dilaksanakan di wilayah kerja Puskesmas Pantai Labu Desa Kubah Sentang selama 12 minggu Juli - September 2018. Penelitian bersifat Observasional dengan rancangan penelitian quasi eksperimental. Subjek penelitian adalah 26 orang anak stunting. Tinggi badan diukur menggunakan alat mikrotoa ketelitian 0,1 cm anak diukur berdiri. Dilakukan pemberian cookies kacang merah pada anak stunting 3 kali seminggu selama 12 minggu, data Zn rambut diperoleh dengan pengambilan rambut sampel menggunakan gunting steril. Analisis data menggunakan uji statistik Non-Parametrik Wilcoxon. Hasil penelitian menunjukkan ada pengaruh yang signifikan pada asupan protein dan seng dari cookies kacang merah terhadap TB sebelum dan sesudah dengan nilai (p= 0,001) z-score TB/U sebelum dan sesudah dengan nilai (p= 0.001) dan seng rambut sebelum dan sesudah dengan nilai (p= 0.003) pada anak stunting. Ada peningkatan rata-rata pada TB anak stunting sebesar 1,25 cm, Z-score TB/U 0,64 SD, zink rambut 0,03 μg/dl. Ada pengaruh asupan protein dan seng dari cookies kacang merah terhadap z-score TB/U dan zink rambut dengan nilai p<0,05