DAYA TERIMA COOKIES DENGAN VARIASI PENAMBAHAN FORMULA TEMPE DAN BAYAM HIJAU

Abstract

Cookies adalah kue kering yang dibuat dari adonan lunak, berkadar lemak tinggi, renyah dan apabila dipatahkan penampang potongannya bertekstur kurang padat. Produk cookies dengan penambahan formula tempe dan bayam hijau dapat menjadi alternatif produk pangan untuk menambah asupan gizi pada balita yang kurang gizi. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui daya terima cookies dengan variasi penambahan formula tempe dan bayam hijau. Penelitian ini bersifat eksperimental dengan rancangan percobaan acak lengkap (RAL) dengan 3 perlakuan dan 2 pengulangan, Jenis perlakuan pada penelitin ini adalah penambahan tepung formula tempe sebanyak 35 gr dan bayam hijau sebanyak 5 gr (perlakuan A), tepung formula tempe sebanyak 33 gr dan bayam hijau sebanyak 7 gr (perlakuan B), dan tepung formula tempe sebanyak 29 gr dan bayam hijau sebanyak 11 gr (perlakuan C). Prosedur pengumpulan data dilakukan dengan uji organoleptik pada panelis tidak terlatih yaitu Ibu yang mempunyai balita di Desa Lama Pancur Batu sebanyak 25 orang panelis. Daya terima dengan variasi penambahan formula tempe dan bayam hijau meliputi warna, tekstur, rasa dan aroma cookies dengan perlakuan yang berbeda. Hasil penelitian menunjukkan bahwa cookies yang paling disukai dari segi warna, tekstur, rasa dan aroma adalah cookies dengan variasi penambahan formula tempe sebanyak 35 gr dan bayam hijau sebanyak 5 gr (perlakuan A). Cookies formula tempe dan bayam hijau ini dapat dijadikan sebagai bahan makanan tambahan pada balita gizi kurang untuk meningkatkan asupan gizi anak balita.