GAMBARAN KADAR KALSIUM (Ca) PADA BERAS MERAH DAN BERAS PUTIH

Abstract

Beras merupakan makanan pokok pada hampir seluruh masyarakat di benua Asia. Komponen beras seperti karbohidrat, dan mineral. Salah satu mineralnya yaitu Kalsium. Kalsium merupakan jenis mineral yang paling banyak dalam tubuh manusia, yaitu untuk pembentukan tulang dan gigi. Manfaat dari beras merah yaitu, untuk mengurangi penyakit gastrointestinal dan penyakit kardiovaskular, mencegah beri-beri, sebagai sumber energi, sebagai antioksidan, anti kanker, menurunkan serus kolesterol,. Beras putih juga dimanfaatkan sebagai salah satu sumber pangan bebas gluten terutama untuk kepentingan diet, baik untuk pertumbuhan tulang dan gigi. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui ada/tidaknya kalsium pada beras merah dan beras putih yang bertujuan menjadi tambahan pengetahuan dan informasi mengenai komponen yang terdapat pada beras merah dan beras putih. Jenis penelitian yang digunakan adalah studi literatur. Desain penelitian menggunakan metode deskriptif. Penelitian dilaksanakan pada Januari sampai Mei 2020. Dengan sampel beras merah dan beras putih. Dari hasil penelitian berdasarkan studi literatur didapatkan dari buku hasil kadar kalsium pada beras putih sebesar 6 mg dan beras merah sebesar 16 mg. Dan kadar kalsium pada beras hitam di Enrekang, Sulawesi Selatan sebesar 0,25 mg/ml.