GAMBARAN KADAR ZAT BESI (Fe) PADA SUSU FORMULA DAN SUSU ALAMI

Abstract

zat besi (fe) adalah mineral terpenting bagi berfungsinya semua organ vital dengan baik. Penggunaan utamanya adalah membangun hemoglobin, subtansi sel darah merah yang membawa oksigen,tujuan penelitian ini untuk mengetahui ada tidaknya zat besi pada susu formula dan susu alami yang bertujuan menjadi tambahan pengetahuan dan informasi mengenai komponen yang terdapat pada susu formula dan susu alami Jenis penelitian ini menggunakan studi literatur desain penelitian menggunakan metode deskriptif secara kualitatif menggunakan Sepektofotometri Serapan Atom (SSA).penelitian dilaksanakan pada januari sampai mei 2020,dengan sampel susu formula dan alami.dari hasil penelitian berdasarkan studi literatur ,Telah dilakukan penelitian kadar logam Zat besi dari studi literatur pada sampel susu formula dan sampel susu alami dengan metode dekstruksi kering dan basah. Dari penelitian (wayan, 2019) dan (manurung, 2016) pada susu formula mendapatkan hasil rata- rata 77,835 mg/kg sedangkan dari penelitian (Wahidin, 2009) dan (Maulidina, 2012) pada susu alami mendapatkan hasil rata-rata 32,075 mg/kg dari data diatas dapat disimpulkaan bahwa susu formula tidak memenuhi batas syarat maksimum pencemaran logam berat zat besi menurut SNI pada susu yaitu 45 mg/kg ,beberapa penyebab kandungan susu formula lebih tinggi dari pada susu alami karena dipengaruhi oleh penangananya, bahan baku susu tersebut dan mudah teroksidasi dengan udara sedangkan susu sapi tidak ada campuran bahan baku tambahan (alami) ini lah yang membuat susu formula lebih tinggi kadar zat besinya dari pada susu alami .