PERBEDAAN KUALITAS JENIS ES BATU BERDASARKAN KANDUNGAN Escherichia coli

Abstract

Es batu banyak digunakan sebagai minuman campuran untuk dikonsumsi, tetapi es yang digunakan dapat terkontaminasi oleh mikroorganisme patogen yang dapat menyebabkan diare, kram perut, demam, serta muntah. Adapun jenis es batu yang banyak digunakan masyarakat adalah es batu kristal dan es batu kemasan plastik. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk membedakan kualitas dari es batu kristal dan es batu kemasan plastik berdasarkan kandungan Escherichia coli dan koliform. Jenis penelitian yang digunakan yaitu deskriptif dan menggunakan 2 data sekunder dengan cara melakukan penelusuran studi literatur. Hasil penelitian literatur 1 yang di teliti oleh Evi Nurmala (2019) didapatkan bakteri Escherichia coli pada 31 es kristal yang diperiksa sebanyak 38,8% dan pada 31 sampel es batu kemasan plastik sebanyak 25,8%. Pada hasil literatur 2 yang diteliti oleh Eka Margaret (2017) didapatkan bakteri Escherichia coli pada 9 es kristal yang diperiksa sebanyak 66,7% dan pada 9 sampel es batu kemasan plastik sebanyak 55,6%. Dan 88% seluruh jenis es batu mengandung bakteri koliform. Tidak ada perbedaan yang bermakna antara kualitas es batu kristal dan es batu kemasan karna masih terdapat Escherichia coli dan koliform pada kedua jenis es batu. Untuk itu kepada para pedagang agar selalu memperhatikan kebersihan dari bahan baku, lingkungan dan wadah penyimpanan es serta kehiegenisan penjual.