IDENTIFIKASI Klebsiella sp PADA ES CAMPUR YANG DIJUAL DI JALAN WILLIAM ISKANDAR MEDAN

Abstract

Es campur adalah salah satu jenis minuman dingin yang memiliki rasa yang manis dan menyegarkan. Masyarakat Indonesia sangatlah menyukai es campur, bahkan es campur sudah menjadi minuman paling populer yang harganya relatif murah sehingga dapat terjangkau oleh lapisan masyarakat. Apabila ditemukan Klebsiella pada minuman es campur dapat mengurangi nilai gizi dan kelezatan dari minuman es campur. Hal ini disebabkan karena Klebsiella dapat memfermentasikan semua karbohidrat menjadi asam sehingga dapat mempercepat pertumbuhan Klebsiella pada minuman es campur dan menyebabkan es campur menjadi basi dan cepat rusak. Tujuan penelitian ini adalah untuk menentukan apakah minuman Es campur yang ada di Jalan William Iskandar Medan tercemar oleh bakteri Klebsiella sp. Penelitian ini dilakukan di Laboratorium Mikrobiologi Poltekkes Kemenkes Medan Jurusan Analis Kesehatan pada Mei-Juni 2019 dengan sampel berjumlah 7 Es campur yang dijual di Jalan William iskandar Medan. Analis bakteri Klebsiella sp ini dilakukan dengan uji identifikasi yang dimulai dengan pembiakan pada media selektif yaitu Mac Conkey Agar (MCA) dan uji reaksi biokimia. Penelitian ini bersifat deskriptif dengan metode pengumpulan data berdasarkan data primer yang berasal dari hasil penelitian. Hasil penelitian ini menunjukkan dari 3 sampel minuman Es campur tidak ditemukan bakteri Klebsiella sp.