ANALISA BAKTERI Coliform DENGAN METODE MPN PADA AIR ES TEBU YANG DIJUAL DIJALAN WILLIEM ISKANDAR MEDAN

Abstract

Air tebu yang dijual dipasar maupun pinggir jalan dengan menggunakan gerobak lengkap dengan mesin khusus pemeras air tebu disajikan dalam gelas ataupun dalam kantong-kantong plastik secara umum. Air tebu yang rasanya manis dan di campur es akan menambah rasa nikmat dalam mengkonsumsi nya, terutama oleh masyarakat menengah kebawah baik wanita maupun laki-laki dewasa. Sampel diambil dari 5 pedagang penjual air es tebu di jalan Williem Iskandar Medan dan dilakukan di Laboratorium Mikrobiologi Poltekkes Medan Jurusan Analis Kesehatan pada bulan Mei – Juni 2019. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui adanya kontaminasi bakteri Coliform pada air es tebu. Penelitian ini bersifat deskriptif dengan metode pengumpulan data berdasarkan data primer yang berasal dari hasil penelitian. Penelitian ini menggunkan metode Most Probable Number seri 5:1:1 dengan menggunakan media Lactosa Broth (LB) dan Brilliant Green Lactosa Bile Broth (BGLB). Hasil penelitian menunjukkan dari Sp 1 MPN 6,7 Sp 2 MPN >240, Sp 3 MPN >240, Sp 4 MPN >240, Sp 5 MPN 15. Kesimpulan dari hasil penelitian tersebut dari 5 sampel yang diperiksa semua sampel tidak layak di konsumsi karena tidak memenuhi syarat mutu bakteriologis yang telah di tetapkan oleh SNI 7388:2009 dalam Badan Standarisasi Nasional yaitu < 3/ml.