TINGKAT CEMARAN Coliform PADA ES BATU RUMAH TANGGA YANG DIJUAL DI JL.PIMPINAN MEDAN

Abstract

Karya tulis ini disusun berdasarkan hasil penelitian yang dilakukan oleh penulis terhadap es batu rumah tangga di Jl.Pimpinan Medan. Es batu merupakan bahan pangan dengan bahan dasar air yang dibekukan dilemari pendingin yang biasanya digunakan untuk penyegar pada minuman. Perkembangan jumlah es batu rumah tangga meningkat setiap tahunya. Es batu yang dapat dikonsumsi juga harus disertai dengan kualitas produknya yang aman baik secara kimia, fisik, maupun secara bakteriologi. Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui dan menentukan apakah es batu tersebut tercemar oleh coliform, pemeriksaan ini dilakukan di laboraturium mikrobiologi Poltekkes Kemenkes Medan Jurusan Analis Kesahatan pada bulan april 2019, dengan menggunakan metode Most Probabel Number (MPN) seri 5:1:1. Sampel diambil dari 7 tempat yang berbeda, hasilnya 7 sampel tercemar oleh coliform. Hasil ini tidak sesuai dengan standar SNI tahun 2009, yang menyatakan batas maksimum jumlah coliform pada es batu yaitu <3/ml. Dari hasil pemeriksaan didapat bahwa es batu tersebut tercemar oleh coliform.