ANALISA BAKTERI Coliform DENGAN METODE MOST PROBABLE NUMBER (MPN) PADA ES KRISTAL YANG DIPERJUALBELIKAN DI SEKITAR PASAR SIMPANG LIMUN MEDAN

Abstract

Es kristal sedang ramai digunakan masyarakat untuk minuman dan penyegar bahan makanan lain. Es kristal yang ada di pasaran berasal depot es kristal.Sumber air yang digunakan oleh depot es kristal belum tentu aman karena menggunakan air tanah, sedangkan kualitas air tanah di daerah perkotaan seperti di Medan telah mengalami pencemaran. Tujuan penelitian ini untuk melihat cemaran Bakteri Coliform pada sampel es kristal yang diperjualbelikan di Sekitar Pasar Simpang Limun Medan. Penelitian dilakukan juni 2019 di Laboratorium Mikrobiologi Jurusan Analis Kesehatan Poltekkes Medan dengan Metode Most Probable Number (MPN) Tanaman 5-1-1. Pengumpulan data primer, dengan metode survey deskriptif. Hasil penelitian menunjukan seluruh sampel positif mengandung Bakteri Coliform dengan nilai MPN diatas ambang batas aman 0/100ml. Berdasarkan hasil sampel 1-10 menunjukkan positif Bakteri Coliform, sampel (Sp) 1 dan 2 dengan angka MPN 5/100ml sampel, Sp 3 dan 4 dengan angka MPN 2,2/100ml sampel, Sp 5, 8, dan 10 dengan angka MPN 15/100ml sampel, Sp 6 dengan angka MPN 21/100ml sampel, Sp 7 dan 9 dengan angka MPN 38/100ml sampel. Es kristal yang dijual distributor kualitasnya kurang baik dan tidak memenuhi kriteria mikrobiologi yang telah ditetapkan dalam Permenkes RI Nomor 492/MENKES/PER/IV/2010.