ANALISA RHODAMIN B PADA SAUS TANPA MEREK YANG DIPERJUALBELIKAN DI PASAR TRADISIONAL

Abstract

Saus adalah olahan makanan berbentuk pasta berwarna merah yang berasal dari bahan baku alami maupun penambahan zat pewarna makanan yang umumnya sangatdiminati masyarakat. Rhodamin B adalah zat pewarna yang dilarang untuk makanan dan dinyatakan sebagai bahan berbahaya karena dapat menimbulkan gangguan pada fungsi hati, bahkan kanker hati. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui adanya pewarna sintesis Rhodamin B yang terdapat dalam saus yang diperjual belikan di Pasar Tradisional karena saus yang diperjual belikan di Pasar Tradisional cenderung memiliki warna merah yang lebih cerah dan harga yang lebih murah. Jenis penelitian ini deskriptif observasional dengan melakukan pengujian terhadap sampel. Penelitian dilakukan pada bulan Juni 2018 di Laboratorium Jurusan Analis Kesehatan Politeknik Kesehatan Makasar dan pada bulan Februari 2018 di LaboratoriumKesehatan Daerah Medan. Populasi pada penelitian ini adalah saus yang diperjual belikan di Pasar Tradisional Kota Makasar dan Kota Medan. Sampel penelitian berdasarkan referensi 1 sebanyak 6 sampel dan rerensi 2 sebanyak 3 sampel. Berdasarkan studi literatur ditemukan hasil pemeriksaan bahwa 17% dari 6 sampel dan 33% dari 3 sampel saus positif mengandung Rhodamin B. Disarankan kepada masyarakat untuk lebih berhati-hati dalam membeli saus, karena ada kemungkinan zat pewarna yang digunakan adalah pewarna sintetik yang tidak diijinkan.