IDENTIFIKASI FORMALIN PADA BAKSO BAKAR YANG DIPERJUAL BELIKAN DI SEKITAR JLN.BILAL KOTA MEDAN

Abstract

Daging mempunyai peran yang cukup besar dalam konteks ketahanan pangan nasional.. Bakso memegang peranan penting dalam distribusi sumber protein hewani (daging). Pembuatan bakso dapat mereduksi kebutuhan daging karena adanya penggunaan atau penambahan bahan pengisi atau bahan pengikat,. Salah satu masalah terbesar bagi pengusaha bakso maupun makanan cepat saji adalah mencegah terjadinya pembusukan dan biasanya menggunakan zat adiktif. Peraturan Menteri Kesehatan Nomor 1168/Menkes/Per/X/2010 ditegaskan bahwa formalin dilarang digunakan dalam makanan. formalin tergolong sebagai karsinogen, yaitu senyawa yang dapat menyebabkan timbulnya kanker Pedagang bakso dalam melakukan aktivitas usahanya beroperasi di daerah-daerah yang dianggap strategis dan ramai dikunjungi konsumen.anak anak yang sangat gemar akan makanan bakso.disekitar jalan Bilal terdapat sekolah dasar .Rumusan masalah Apakah terdapat formalin pada bakso bakar yang dijual oleh pedagang disekitar sekolah dasar di jln Bilal Medan,Tujuan umum mengetahui ada tidaknya formalin di bakso bakar. Mamfaat informasi bahaya formalin,Jenis penelitian deskriptif. dilakukan pada Januari- juni 2020.kantor ketahanan pangan, data primer yang diperoleh dari hasil pemeriksaan formalin pada bakso bakar diperjual belikan di sekitar sekolah dasar di Jln Bilal Kota Medan. Dari hasil pemeriksaan labiatorium analisa formalin pada bakso bakar dierjual belikan di jalan bilal dilakukan secara kualitatif denga metode colorimetric diperoleh hasil dari kelima sample, hanya 1 yang positif atau 20% dan 4 sample berstatus negative atau 80%.. Formalin merupakan bahan kimia yang bersifat toksik