KARYA TULIS ILMIAH GAMBARAN PERILAKU PENJAMAH MAKANAN DITINJAU DARI ASPEK HYGIENE DAN SANITASI PENGOLAHAN MAKANAN DI RESTORAN WINDA DOLOK SANGGUL, KECAMATAN DOLOK SANGGUL, KABUPATEN HUMBANG HASUNDUTAN TAHUN 2021

Abstract

KARYA TULIS ILMIAH BENRIA LUMBAN GAOL

”GAMBARAN PERILAKU PENJAMAH MAKANAN DITINJAU DARI ASPEK HYGIENE DAN SANITASI PENGOLAHAN MAKANAN DI RESTORAN WINDA DOLOK SANGGUL KECAMATAN DOLOK SANGGUL KABUPATEN HUMBANG HASUNDUTAN TAHUN 2021”

XI+ 38 Halaman+Daftar pustaka+8 Tabel+Lampiran

ABSTRAK Penjamah makanan memiliki peran utama dalam pecegahan penyakit bawaan makanan karena mereka dapat mengkontaminasi makanan yang telah diolah. Untuk memperoleh makanan yang baik perlu diperhatikan dan diawasi mengenai pengetahuan, sikap dan tindakan tenaga pengolah untuk menghindari terjadinya penularan penyakit melalui makanan yang disebabkan tenaga pengolah makanan. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengetahuan, sikap, dan tindakan penjamah makanan di Restoran Winda Dolok Sanggul Metode Penelitian ini bersifat deskriptif, data primer diperoleh melalui wawancara, observasi langsung dengan menggunakan kuesioner dan checklist, mengenai pengetahuan, sikap, dan tindakan dan data sekunder diperoleh dari Restoran Winda Doloksanggul Kecamatan Dolok Sanggul Kabupaten Humbang Hasundutan. Dari hasil penelitian ini diketahui bahwa tingkat pengetahuan responden tentang penjamah makanan 9 orang responden (82%) baik dan 1 orang responden (9%) cukup dan 1 orang responden (9%) kurang. Sikap responden tentang penjamah makanan sudah baik yaitu 10 orang responden (91%) baik dan 1 orang responden (20%) cukup. Tindakan responden tentang penjamah makanan yaitu 9 orang responden (82%) baik, 1 orang responden (9%) cukup dan 1 orang responden (9%) kurang. Usaha-usaha dalam peningkatan pengetahuan, sikap, dan tindakan penjamah makan dalam hygiene dan sanitasi makanan di Restoran Winda Doloksanggul dapat berjalan dengan baik, diperlukan upaya-upaya penyempurnaan dengan meningkatkan bimbingan bagi petugas penjamah makanan melalui penyuluhan, dan memperhatikan kesehatan diri sendiri dan diharapkan menerapkan perilaku hygiene dan sanitasi yang memenuhi syarat kesehatan.

Kata Kunci: Perilaku, Penjamah Makanan, Hygiene dan Sanitasi Makanan