KARYA TULIS ILMIAH HYGIENE SANITASI RUMAH MAKAN AYAM PENYET RAHMAT KELURAHAN BANDAR SELAMAT KECAMATAN MEDAN TEMBUNG TAHUN 2021

Abstract

KEMENTERIAN KESEHATAN REPUBLIK INDONESIA POLITEKNIK KESEHATAN MEDAN JURUSAN KESEHATAN LINGKUNGAN KABANJAHE

KARYA TULIS ILMIAH, JUNI 2021 LIDYA DWI ANANDA

“HYGIENE SANITASI RUMAH MAKAN AYAM PENYET RAHMAT KELURAHAN BANDAR SELAMAT KECAMATAN MEDAN TEMBUNG TAHUN 2021”

iX + 33 Halaman + Daftar Pustaka + 6 Tabel + 9 Lampiran ABSTRAK Rumah makan merupakan salah satu tempat pengolahan makanan yang yang menetap dengan segala peralatan dan perlengkapannya yang digunakan untuk proses membuat, menyimpan, menyajikan makanan dan minuman bagi umum, dimana orang dapat datang untuk membeli makanan dan minuman ditempat tersebut. Menurut Depkes RI, 2007 Tujuan Higiene Sanitasi Makanan dan Minuman Tersedianya makanan yang berkualitas baik dan aman bagi kesehatan konsumen, Menurunnya kejadian risiko penularan penyakit atau gangguan kesehatan melalui makanan. Tujuan dari penelitian ini untuk mengetahui “6 prinsip Hygiene sanitasi makanan di Rumah Makan Ayam Penyet Rahmat Kelurahan Bandar Selamat Kecamatan Medan Tembung Makanan. Penelitian ini bersifat deskriptif yaitu obeservasi langsung ke lapangan. Objek pada penelitian ini adalah rumah Makan Ayam Penyet Rahmat, data yang diperoleh melalui lembar Checklist. Yang digunakan sebagai alat untuk melihat 6 prinsip hygiene sanitasi di rumah makan ayam penyet tersebut. Hasil Penelitian diperoleh angka persyaratan sanitasi di Rumah Makan Ayam Penyet Rahmat Kelurahan Bandar Selamat Kecamatan Medan Tembung Sebesar 66%.dengan ini hasil penelitian tersebut belum memenuhi syarat kesehatan sesuai dengan Keputusan Kepmenkes RI. N0.942/Menkes/SK/VII/2003. Dengan hal ini penulis menyarankan agar menerapkan dan adanyan pengawasan hygiene sanitasi makanan di Rumah Makan Ayam Penyet Rahmat dengan lebih baik lagi.

Kata Kunci : Hygiene, Sanitasi Makanan, Rumah Makan Ayam Penyet Rahmat