KARYA TULIS ILMIAH HYGIENE DAN SANITASI PENGOLAHAN MAKANAN JAJANAN DI PAJAK KEDAN MMTC KECAMATAN PERCUT SEI TUAN KABUPATEN DELI SERDANG TAHUN 2021

Abstract

KEMENTERIAN KESEHATAN REPUBLIK INDONESIA POLITEKNIK KESEHATAN MEDAN JURUSAN KESEHATAN LINGKUNGAN KABANJAHE KARYA TULIS ILMIAH, JUNI 2021

ZAHRATUNNISA

“HYGIENE DAN SANITASI PENGOLAHAN MAKANAN JAJANAN DI PAJAK KEDAN MMTC KECAMATAN PERCUT SEI TUAN KABUPATEN DELI SERDANG TAHUN 2021”

IX + 37Halaman+Daftar Pustaka+6 Tabel+ 15 Lampiran

ABSTRAK

Hygiene dan Sanitasi makanan adalah upaya untuk mengendalikan faktor makanan, orang, tempat dan perlengkapannya yang dapat atau mungkin dapat menimbulkan penyakit atau gangguan kesehatan (Depkes RI, 2003).Makanan merupakan kebutuhan pokok manusia yang dibutuhkan setiap saat dan dimanapun ia berada serta memerlukan pengelolaan yang baik dan benar agar bermanfaat bagi tubuh. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui “Bagaimanan Hygiene Perorangan, Fasilitas Sanitasi, Sanitasi Peralatan dan Cara Pengolahan Makanan Pada Pedagang Makanan Jajanan di Pajak Kedan MMTC Kecamatan Percut Sei Tuan Kabupaten Deli Serdang. Penelitian ini bersifat deskriptif. Sampel pada penelitian ini sebanya 30 pedagang makanan jajanan, data yang diperoleh melalui kuesioner dan lembar observasi. Kuesioner ditujukan kepada responden sedangkan lembar observasi digunakan sebagai alat untuk melihat sarana sanitasi di Pajak Kedan MMTC. Hasil Penelitian ini memperoleh (50%) berejenis laki-laki dan perempuan, pendidikan responden sekolah menengah atas (SMA) berjumlah 18(60%), Hygiene Perorangan dari responden yang selalu mencuci tangan sebelum mengolah makanan 30 (100%), Fasilitas Sanitasi dari segi penyediaan air bersih sebanyak (100%) dan tempat sampah (50%), Sanitasi peralatan dilihat dari pedagang mengeringkan alat dengan lap yang bersih 16 (53%), dan dari cara pengolahan bahwa 18 (60%) menerapkan hygiene dan sanitasi makanan. Dalam hal ini saran dari penelitian ini adalah diupayakan menerapkan hygiene dan sanitasi makanan kepada pedagang makanan jajanan di Pajak Kedan MMTC Kecamatan Percut Sei Tuan Kabupaten Deli Serdang dengan cara melakukan penyuluhan dan pengawasan pada pedagang makananmengenai pentingnya hygiene dan sanitasi makanan. Kata Kunci : Hygiene dan sanitasi pengolahan makanan