KARYA TULIS ILMIAH ANALISIS HYGIENE SANITASI DAN PEMERIKSAAN KANDUNGAN ESCHERICHIA COLI PADA AIR TEBU YANG DIJUAL DI PASAR BUAH BERASTAGI TAHUN 2021

Abstract

KEMENTRIAN KESEHATAN REPUBLIK INDONESIA POLITEKNIK KESEHATAN MEDAN JURUSAN KESEHATAN LINGKUNGAN KABANJAHE 2021 KARYA TULIS ILMIAH, 21 Juni 2021 PUTRI DWI LESTARI “ANALISIS HYGIENE SANITASI DAN PEMERIKSAAN KANDUNGAN BAKTERI ESCHERICHIA COLI PADA AIR TEBU DI PASAR BUAH BERASTAGI TAHUN 2021”

Abstrak

Escherichia Coli dapat menyebabkan penyakit pada manusia terutama penyakit yang berkaitan dengan pencernaan seperti diare. Keberadaan Escherichia coli Pada suatu minuman menunjukkan bahwa terjadi praktek sanitasi lingkungan yang buruk. Air tebu adalah salah satu minuman yang sangat mudah tercemar karna cenderung dijual pada lingkngan yang kurang bersih. Tujuan penelitian ini yaitu untuk melihat bagaimana praktek hygiene sanitasi minuman pada air tebu di pasar buah berastagi. Penelitian ini menggunakan penelitian survey deskriptif dengan menggunakan metode Most Probable Number (MPN) untuk mengetahui jumlah bakteri Escherichia coli pada minuman air tebu yang dijual di Pasar Buah Berastagi. Uji MPN yang dilakukan yaitu dengan metode 511 melalui uji pendahuluan menggunakan media Lactose Broth dan uji penegasan menggunakan media Briliant Green Lactose Broth (BGLB). Dari hasil penelitian diperoleh hasil bahwa air tebu yang dijual di Pasar Buah Berastagi, dari 10 sampel seluruhnya mengandung bakteri Escherichia coli, hal ini diduga akibat dari tidak dilaksanakannya enam prinsip hygiene dan sanitasi makanan dan minuman.

Kata kunci : air tebu, MPN, Escherichia coli