KARYA TULIS ILMIAH HYGIENE DAN SANITASI RUMAH MAKAN DISEKITAR PASAR KABANJAHE TAHUN 2021

Abstract

KEMENTRIAN KESEHATAN RI POLITEKNIK KESEHATAN MEDAN JURUSAN KESEHATAN LINGKUNGAN KABANJAHE

KARYA TULIS ILMIAH APRIL LINA WATI GULO

HYGIENE DAN SANITASI RUMAH MAKAN DI SEKITAR PASAR KABANJAHE TAHUN 2021 VIII + 42C Halaman + Daftar Pustaka + Lampiran

ABSTRAK

Makanan adalah kebutuhan pokok manusia yang diperlukan setiap saat dan memerlukan pengolahan yang baik dan benar agar bermanfaat bagi tubuh, untuk mendapatkan nutrisi yang kemudian diolah menjadi energi. Karbohidrat, lemak, protein, vitamin, dan mineral merupakan nutrien dalam makanan yang dibutuhkan oleh tubuh.Rumah makan, restoran, hingga kantin merupakan beberapa tempat umum yang menyediakan makanan olahan yang banyak di gemari masyarakat. Rumah makan adalah setiap tempat usaha komersial yang ruang lingkup kegiatannya menyediakan makanan dan minuman untuk umum di tempat usahanya. Untuk meningkatkankualitas makanan, perlu adanya pengolahan makanan yang baik sesuai dengan persyaratan hygiene dan sanitasi makanan.Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui Hygiene dan Sanitasi Rumah Makan di sekitar Pasar Kabanjahe. Jenis penelitian ini adalah deskriptif, yang dilakukan pada bulan Juni 2021.Objek penelitian ini adalah Rumah Makan di sekitar Pasar Kabanjahe Tahun 2021.Instrumen yang digunakan adalah lembar observasi yang tercantum dalam Keputusan Menteri Kesehatan No 1098/MENKES/SK/VII/2003 tentang persyaratan Hygiene Sanitasi Rumah Makan dan Restoran (tanpa uji laboratorium).Analisis yang digunakan adalah analisis univariat. Berdasarkan hasil penilitian, diperoleh hasil penjumlahan total skore keseluruhan variabel yang diteliti yaitu 512 (dari total skor 846) atau 60% dan sesuai Kepmenkes/1098/MENKES/SK/VII/2003 tentang Persyaratan Hygiene Sanitasi Rumah Makan dan Restoran dapat diambil kesimpulan bahwa rumah makan di sekitar Pasar Kabanjahe tahun 2021 dikategorikan tidak memenuhi syarat.

Kata Kunci: Hygiene Sanitasi, Rumah Makan.