GAMBARAN Escherichia coli PADA ES KELAPA MUDA

Abstract

Es kelapa muda merupakan minuman yang banyak dijumpai dan digemari masyarakat di daerah yang beriklim tropis terutama Indonesia. Minuman ini banyak digemari karena harganya yang terjangkau dan mudah untuk didapatkan. Namun dengan jumlah peminat es kelapa muda yang tinggi, para pedagang tidak memperhatikan kualitas dan kebersihan pada proses penyajian dagangannya sehingga tercemar bakteri Escherichia coli. Tingginya jumlah bakteri Escherichia coli dalam tubuh manusia yang terlalu banyak dapat menyebabkan gangguan kesehatan seperti diare (Fajriaty, 2016). Tujuan penelitian ini untuk mengetahui gambaran bakteri Escherichia coli pada es kelapa muda. Jenis penelitian ini merupakan penelitian systematic review dengan mencari dan menyeleksi data dari hasil uji yang digunakan di google scholar dll. Waktu pencarian jurnal dimulai dari januari sampai mei 2021. Berdasarkan penelitian Nur Isma Fazurila Saragih 2014 dari uji 5 sampel, hasil yang didapat,yaitu ditemukant 3 sampel yang tercemar bakteri Escherichia coli dan 2 sampel lainnya tercemar bakteri Klebsiela sp. Bedasarkan penelitian Anggis Rhadu Setiawan, Awaluddin Susanto, Nining Mustika Ningrum 2019 uji 4 sampel, hasil yang didapat,yaitu 4 sampel tercemar bakteri Escherichia coli. Berdasarkan penelitian Indah Maya Istanti, Irda Sayuti , Sri Wulandari 2019 dari uji 3 sampel, ditemukan 1 sampel yang tercemar bakteri Escherichia coli. Berdasarkan penelitian yang dilakukan terdapat 10 sampel es kelapa muda yang terkontaminasi bakteri Escherichia coli dan 2 yang sampel terkontaminasi bakteri klebsiela sp.