STUDI LITERATUR PERBANDINGAN KADAR VITAMIN C PADA DAGING BUAH KELENGKENG SEGAR (Dimocarpus longan L)

Abstract

Vitamin C merupakan suplemen yang sangat penting bagi tubuh manusia dimana dianjurkan sebesar 30-60 mg dalam satu hari. Kelengkeng mengandung banyak vitamin C, kelengkeng dapat memperkuat tulang, meningkatkan kesehatan mata, untuk kecantikan, program diet, sumber energi, mengurangi stress, menjaga kesehatan jantung, dan dapat mengatasi diabetes. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kadar vitamin C dalam Buah Kelengkeng (Dimocarpus longan L) dengan membandingkan hasil kadar vitamin C Kelengkeng secara Spektrofotometri UV-VIS dan Iodometri. Hasil penelitian kadar vitamin C Buah Kelengkeng berdasarkan Studi Literatur secara Spektrofotometri UV-VIS literatur pertama adalah 71,02 mg/100 g, literatur kedua secara Spektrofotometri UV-VIS adalah 59,34 mg/100 g, dan literatur ketiga secara Iodometri 0,043%. Berdasarkan hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa kadar vitamin C Buah Kelengkeng lebih tinggi menggunakan Spektrofotometri dibandingkan Iodometri.