GAMBARAN KANDUNGAN ASAM BENZOAT PADA MANISAN BUAH JAMBU BIJI YANG DIPERJUAL BELIKAN OLEH MASYARAKAT

Abstract

Jambu biji merupakan tanaman multifungsi dan serbaguna, jambu biji disebut klutuk yang merupakan salahsatu jenis makanan yang memiliki kandungan gizi, vitamin dan mineral yang pada umumnya sangat baik untuk dikonsumsi setiap hari. Jambu biji juga sering dibuat manisan. Pada manisan buah jambu biji biasanya produsen menggunakan bahan tambahan makanan yang sering disebut asam benzoat ,natrium benzoat , dengan tujuan untuk menghambat pertumbuhan mikroba, jamur ,jika terhirup akan menyebabkan iritasi hidung tenggorokan dan paru-paru .Asam benzoate dapat menjadi bahan pengawet yang dapat disimpan dalam waktu yang relatif lama. Biasanya manisan jambu biji yang tidak menggunakan bahan pengawet hanya dapat bertahan paling lama kurang dari lima hari, lebih dari itu manisan tersebut sudah tidak layak untuk dikonsumsi, sebab akan tercemar mikroba ataupun jamur. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui gambaran kandungan asam benzoate pada manisan jambu biji Desain penelitian ini adalah systematic review. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah bersifat Deskriptif yaitu dengan menggunakan metode uji kualitatif dan kuantitatif Berdasarkan hasil penelitian gemisyah putra siregar dari 5 sampel manisan jambu biji kadar Asam benzoat yang di berkisar antara 0,0573 g/kg – 0,1137 g/kg hasil ini masih dalam ambang batas yang diperbolehkan. Dengan demikian, manisan buah jambu biji yang diperjualbelikan di Pasar Tembung Medan masih aman untuk di konsumsi.Berdasarkan penelitian yang dilakukan oleh deril ridwan dari 4 sampel ada 2 yang mengandung natrium benzoate dan masih diambang batas , dan dari hasil penelitian Hernawati dan Wahyudi Rauf dari 2 sampel semua mengandung asam benzoat yang berkisar antara 0,11gr/kg-0,23gr/kg menurut permenkes No.003 tahun 2012