GAMBARAN BAKTERI Coliform PADA MINUMAN ES TEH

Abstract

Minuman es teh dibuat dengan menggunakan air dan es yang merupakan salah satu sumber kontaminasi bakteri Coliform. Bakteri Coliform adalah bakteri yang umum digunakan sebagai indikator penentuan kualitas sanitasi makanan dan air. Tujuan penelitian untuk mengetahui adanya kontaminasi bakteri Coliform dan menetapkan jumlah MPN pada minuman es teh. Jenis penelitian studi literatur menggunakan 3 artikel sebagai referensi penelitian. Objek penelitian adalah minuman es teh. Metode penelitian menggunakan Metode MPN. Hasil studi literatur menunjukkan pada artikel pertama oleh Muhammad Nurman, dkk tahun 2015 semua sampel es teh mengandung bakteri Coliform dengan nilai MPN tertinggi >240 MPN /100 ml dan nilai MPN terendah 21MPN /100 ml. Artikel kedua oleh Nur Fuji Annisa tahun 2016 semua sampel mengandung bakteri Coliform dengan nilai MPN >240 MPN/100 ml. Dan artikel ketiga oleh Ziki Dwi Permana tahun 2020 semua sampel mengandung bakteri Coliform dengan nilai MPN tertinggi 27 MPN/100 ml dan nilai MPN terendah 8 MPN/100 ml. Kesimpulan dari ketiga artikel tersebut semua sampel mengandung bakteri Coliform dan memiliki nilai MPN yang melebihi standar baku mutu minuman yang telah diatur dalam Peraturan Menteri Kesehatan Nomor 492/Menkes /Per/IV/ Tahun 2010 yaitu 0 MPN/100 ml.