ANALISA Salmonella Sp PADA BAKSO BAKAR

Abstract

Bakso bakar adalah makanan yang banyak di gemari oleh masyarakat dari dewasa hingga anak-anak. Bakso bakar merupakan salah satu makanan yang dapat terkontaminasi oleh bakteri salmonella Sp. Hal tersebut dikarenakan kurangnya memperhatikan higienitas terhadap makanan. Bakteri Salmonella Sp adalah penyebab utama dari penyakit yang disebarkan melalui makanan.penyakit yang disebabkan oleh salmonella Sp disebut salmonellosis. Tujuan penelitian ini yaitu untuk melakukan Systematic Review Mendeskripsikan Salmonella Sp pada Bakso Bakar.Jenis penelitian ini merupakan penelitian systematic review dengan mencari dan menyeleksi data dari hasil uji yang digunakan di google scholar dll. Waktu pencarian jurnal dimulai dari januari sampai mei 2021.Berdasarkan hasil penelitian dari Haliza Oktaviani (2018), didapatkan hasil dari 6 sampel terdapat 2 sampel positif terkontaminasi oleh bakteri salmonella Sp,Hasil yang didapat dari analisa yaitu Salmonella parathypi A dan Salmonella parathypi B .Berdasarkan penelitian Usdiyanto (2017), didapatkan hasil dari 4 sampel terdapat 2 sampel positif terkontaminasi oleh bakteri salmonella Sp, Hasil Penelitian dari Sri Intan Octaviani (2014), dari 8 sampel Bakso Bakar terdapat 1 sampel yang tercemar Salmonella Sp. Berdasarkan pembahasan ketiga penelitian didapatkan kesimpulan bahwa terkontaminasinya Salmonella Sp pada bakso bakar tergantung kebersihan sipedagang.