GAMBARAN KANDUNGAN RHODAMIN B PADA MAKANAN JAJANAN ANAK

Abstract

Bahan tambahan makanan yang sering digunakan dalam masyarakat adalah pewarna. Penggunaan pewarna makanan saat ini digunakan dalam upaya memberikan penampakan visual yang menarik pada makanan. Masalah keamanan pangan khususnya penggunaan bahan kimia berbahaya pada pangan masih menjadi masalah besar di Indonesia. Rhodamin B merupakan zat warna sintetik yang umum digunakan sebagai pewarna tekstil, tetapi tidak boleh digunakan di dalam produk pangan. Penelitian ini dilakukan menggunakan data sekunder dimana penelitian ini bertujuan untuk mengetahui ada tidaknya kandungan rhodamin B pada makanan jajanan anak yang diperjualbelikan. Penelitian ini dilakukan pada bulan february – April 2021. Jenis penelitian yang digunakan adalah Deskriptif dengan metode literature review Objek penelitian berdasarkan studi literatur yang ada dengan menggunakan 3 referensi yaitu penelitian yang sudah dilakukan dan telah dipublikasikan sampel yang digunakan berupa makanan jajanan seperti tela-tela, agar-agar, keripik, kerupuk, kembang gula, cendol, dan lainnya, umumnya makanan yang memiliki warna merah mecolok,pengujian kadar rhodamin B menggunakan alat Spektrofotometri Uv-Vis. dari 20 sampel 6 positif mengandung rhodamin B (30%), dari 10 sampel 2 mengandung rhodamin B (20%) dan dari 5 sampel 3 positif mengandung rhodamin B (60%), Disimpulkan bahwa masih banyaknya beredar makanan jajanan anak disekitar lingkungan masyarakat yang mengandung rhodamin B.