GAMBARAN BAKTERI Salmonella sp PADA BAKSO BAKAR

Abstract

Bakteri Salmonella sp merupakan agen penyebab bermacam-macam infeksi dimulai dari yang ringan hingga yang berat. Bakso bakar merupakan makanan yang teksturnya kenyal dan memiliki protein yang tinggi. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui gambaran bakteri Salmonella sp pada bakso bakar. Penelitian ini dilakukan pada bulan Februari-Mei 2021. Jenis penelitian yang digunakan adalah studi literatur (sistematik review). Desain penelitian yang digunakan adalah deskriptif dengan menggunakan data sekunder dan penelitian yang sudah ada. Sampel yang digunakan dari penelitian ini diperoleh dari 3 literatur (Usdiyanto, 2018), (Rialdi Prananda,dkk, 2019), (Diajeng puspita pertiwi, 2019). Hasil penelitian menunjukkan bahwa sampel yang digunakan dari penelitian ini diperoleh sebanyak 53 sampel yang dilaksanakan di Laboratorium Mikrobiologi Akademi Analis Kesehatan An Nasher Cirebon yang diteliti oleh Usdiyanto terdapat 30 sampel diantaranya 12 sampel positif Salmonella sp dan18 sampel negative Salmonella sp. Dan yang di lakukan di Laboratorium Mikrobiologi Fakultas Kedokteran Universitas Lampung oleh Rialdi Prananda dkk dari 13 sampel bakteri yang terdapat yaitu sebanyak 4 sampel positif Salmonella typhi, 5 sampel positif Escherichia coli,1 sampel positif Staphyloccous aureus dan 3 sampel negative. Serta yang dilakukan di Laboratorium Mikrobiolgi D-III Analis Kesehatan STIKes ICMe Jombang yang diteliti oleh Diajeng puspita pertiwi dari 10 sampel sebanyak (60%) positif bakteri Salmonella sp dan (40%) negative Salmonella sp.