STUDI LITERATUR PERBANDINGAN KADAR KALSIUM (Ca) PADA TAHU DAN AIR TAHU SECARA SPEKTROFOTOMETRI SERAPAN ATOM

Abstract

Tahu merupakan salah satu makanan empat sehat lima sempurna, tahu mengandung protein, lemak, karbohidrat, kalori, mineral, fosfor dan vitamin B kompleks. Tahu juga kerap dijadikan salah satu menu diet rendah kalori karena kandungan hidrat arang yang rendah. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui perbandingan kadar kalsium pada tahu dan air tahu secara spektrofotometri serapan atom. Jenis penelitian yang digunakan adalah metode kualitatif dengan desain studi literatur pada jurnal dari database google scholar dan sumber google lainnya yang membahas tentang kadar kalsium pada tahu dan air tahu secara spektrofotometri serapan atom. Kata kunci yang digunakan dalam pencarian literatur ini antara lain: kadar, kalsium, tahu, air tahu, spektrofotometri serapan atom. Literatur yang digunakan adalah literatur yang dipublikasikan dari tahun 2016-2017. Hasil penelitian pada literatur satu bahwa kadar kalsium pada minuman air tahu adalah 0,0990 mg/L, pada literatur kedua kadar kalsium pada air tahu adalah 27,003 mg/L dan pada literatur ketiga kadar kalsium pada tahu adalah 9,5622 mg/L. Kesimpulan dari penelitian ini yaitu menurut literatur kedua kadar kalsium pada air tahu dengan jumlah 27,003 mg/L lebih tinggi dibandingkan dengan kadar kalsium pada tahu dengan jumlah 9,5622 mg/L dan kadar kalsium pada minuman air tahu dengan jumah 0,0990 mg/L.