STUDI LITERATUR PENETAPAN KADAR VITAMIN C PADA BUAH BELIMBING WULUH (Averrhoa bilimbi L )

Abstract

Vitamin C adalah vitamin yang dapat larut dalam air, vitamin C dikenal dengan, asam askorbat, asam axiloaskorbat dan vitamin antisorbutat. Vitamin C merupakan antioksidan fisiologis penting dan dapat menumbuhkan antioksidan lain di dalam tubuh. Buah belimbing wuluh adalah sumber buah-buahan yang kaya vitamin C antioksidan dan rendah lemak Selain vitamin C, buah belimbing wuluh juga mengandung mineral, serat dan protein. Dalam penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kadar vitamin C dalam belimbing wuluh secara Iodimetri dan Spektrofotometri serta untuk membandingkan hasil kadar vitamin C Belimbing wuluh secara Iodimetri dan Spektrofotometri Metode penelitian yang dilakukan dalam penelitian ini adalah metode deskiptif dengan menggunakan studi literatur pada jurnal-jurnal yang membahas tentang kadar vitamin C pada buah Belimbing Wuluh dengan menggunakan metode Spektrofotometri dan Iodimetri. Hasil penelitian kadar vitamin C buah belimbing wuluh (Averrhoa Blimbi L.) berdasarkan Studi Literatur secara Spektrofotometri UV-visible adalah sebesar 2,691 ppm dan secara Iodimetri sebesar 0,834 ppm. Kesimpulan dari penelitian ini adalah kadar vitamin C Belimbing Wuluh lebih tinggi dengan menggunakan metode Spektrofotometri dibandingkan Iodimetri.