Please use this identifier to cite or link to this item: http://ecampus.poltekkes-medan.ac.id/xmlui/handle/123456789/5908
Full metadata record
DC FieldValueLanguage
dc.contributor.authorTarigan, Novriani-
dc.contributor.authorNasution, Oktari Safira-
dc.date.accessioned2023-02-01T06:44:17Z-
dc.date.available2023-02-01T06:44:17Z-
dc.date.issued2021-08-25-
dc.identifier.urihttp://ecampus.poltekkes-medan.ac.id/xmlui/handle/123456789/5908-
dc.description.abstractDimsum merupakan makanan khas negeri Cina yang sedang populer, banyak disukai dan digemari oleh masyarakat Indonesia. Dimsum ikan bulan-bulan dan tepung daun kelor dapat dijadikan alternatif snack sehat untuk anak-anak yang bernilai gizi tinggi dari bahan yang kurang dimanfaatkan. Tujuan dari penelitian ini untuk mengetahui daya terima dimsum ikan bulan-bulan dengan variasi penambahan tepung daun kelor. Penelitian ini dilakukan di Laboratorium Teknologi Pangan Jurusan Gizi Lubuk Pakam. Waktu penelitian dilakukan pada bulan Mei 2021. Jenis penelitian ini bersifat eksperimental dengan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 3 perlakuan dan 2 kali pengulangan. Penilaian mutu organoleptik meliputi warna, tekstur, aroma dan rasa. Uji organoleptik dilakukan oleh 30 orang panelis agak terlatih yaitu mahasiswa Poltekkes Medan Jurusan Gizi. Data di analisis dengan menggunakan uji sidik ragam (Anova) pada α 5% dan dilanjutkan dengan uji Duncan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa dimsum yang paling disukai dari segi warna, tekstur, aroma dan rasa adalah dimsum dengan perlakuan X yaitu 125 gr ikan bulan-bulan dan 5 gr tepung daun kelor, sehingga ada pengaruh penambahan tepung daun kelor dengan jumlah yang berbeda dari segi warna, tekstur, aroma dan rasa.en_US
dc.language.isootheren_US
dc.publisherSeminar Nasional Teknologi Panganen_US
dc.subjectdimsum; ikan bulan-bulan; daun keloren_US
dc.titleDAYA TERIMA DIMSUM IKAN BULAN-BULAN (Megalops cyprinoides) DENGAN VARIASI PENAMBAHAN TEPUNG DAUN KELOR (Moringa oleifera)en_US
dc.typeArticleen_US
Appears in Collections:Koleksi Jurnal Dosen Jurusan Gizi 2021

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
4-Article Text-8-1-10-20220804 DIMSUM NT.pdf257.96 kBAdobe PDFView/Open


Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.