Tinjauan Hygiene sanitasi makanan jajanan pada pedagang kaki lima di pusat pasar kabanjahe kecamatan kabanjahe kabupaten karo tahun 2022

Abstract

i KEMENTERIAN KESEHATAN REPUBLIK INDONESIA POLITEKNIK KESEHATAN MEDAN JURUSAN KESEHATAN LINGKUNGAN KABANJAHE KARYA TULIS ILMIAH, JULI 2022 ANGEL NATALIA SIHOMBING “TINJAUAN HYGIENE SANITASI MAKANAN JAJANAN PADA PEDAGANG KAKI LIMA DI PUSAT PASAR KABANJAHE KECAMATAN KABANJAHE KABUPATEN KARO TAHUN 2022” xii + 40 Halaman + 6 Tabel + Daftar Pustaka + 12 Dokumentasi + 4 Lampiran ABSTRAK Selain makanan pokok masyarakat juga mengkonsumsi makanan tambahan yang disebut sebagai makanan jajanan. Untuk menghasilkan makanan yang sehat dan lezat, makanan jajanan harus diolah dengan baik dan benar sesuai dengan hygiene sanitasi makanan. Tujuan penelitian adalah untuk mendapatkan tinjauan hygiene sanitasi makanan jajanan pada pedagang kaki lima di Pusat Pasar Kabanjahe Kecamatan Kabanjahe. Metode penelitian ini bersifat deskriptif. Sampel penelitian diambil menggunakan teknik total sampling yang berjumlah 37 pedagang makanan. Data diperoleh melalui wawancara dan observasi langsung menggunakan kuesioner. Dari hasil penelitian ini diketahui bahwa 29 orang pedagang (78%) belum sesuai hygiene sanitasi dalam mengolah makanan jajanan, 31 orang pedagang (83%) sudah sesuai hygiene sanitasi dalam pengangkutan makanan jadi, dan 25 orang pedagang (68%) belum sesuai hygiene sanitasi dalam penyajian makanan jadi. Saran penelitian ini adalah memberikan penyuluhan dan pengawasan serta pembinaan pada pedagang makanan kaki lima mengenai pentingnya hygiene sanitasi makanan. Kata Kunci: Pedagang Kaki Lima, Makanan Jajanan, Hygiene Sanitasi Makanan.