Prilaku Penjamah Makanan Ditinjau dari Aspek Hygiene dan Sanitasi Makanan di Restoran Hotel Noah Silangit Kecamatan Siborongborong Tahun 2022

Abstract

Penjamah makanan memiliki peran penting dalam penanganan makanan karena dapat menularkan penyakit kepada konsumen melalui makanan yang diolahnya. Untuk memperoleh makanan yang baik perlu diperhatikan dan diawasi mengenai pengetahuan, sikap dan tindakan tenaga pengolah untuk menghindari terjadi penularan penyakit melalui makanan yang disebabkan tenaga pengolah makanan. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui, sikap dan tindakan penjamah makanan di Restoran Hotel Noah Silangit Kecamatan Siborongborong. Metode penelitian ini bersifat deskriptif, data diperoleh melalui wawancara menggunakan kuesioner dan observasi langsung menggunakan formular untuk mengetahui tindakan penjamah makanan. Hasil penelitian ini diketahuin bahwa tingkat pengetahuan responden tentang penjamah makanan 4 (50%) baik, 3 (37,5%) cukup dan 1 (12,5%) kurang. Sikap responden tentang penjamah makanan baik yaitu 5 (62,5%), 2 (25%) cukup dan 1 (12,5%) kurang. Tindakan responden tentang penjamah makanan 5 (62,5%) baik dan 3 (37,5%). Bagi upaya peningkatan pengetahuan, sikap dan tindakan penjamah makanan dalam hygiene dan sanitasi makanan di Restoran Hotel Noah Silangit, diperlukan upaya penyempurnaan dengan meningkatkan bimbingan bagi petugas penjamah makanan melalui penyuluhan dan memperhatikan kesehatan diri sendiri.