Tinjauan Hygiene sanitasi Makanan dan Minuman di Rumah Makan mandala Kcamatan medan Belawan Tahun 2022

Abstract

Rumah makan atau restoran adalah istilah umum untuk menyebut usaha gastronomi yang menyajikan hidangan kepada masyarakat dan menyediakan tempat untuk menikmati hidangan tersebut. Pada umumnya rumah makan menyajikan makanan di tempat, tetapi ada juga beberapa yang menyediakan layanan take-out dining dan delivery service sebagai bentuk pelayanan kepada konsumennya. Jenis penelitian yang digunakan dalam penelitian ini berbentuk deskriptif dengan survey untuk memperoleh gambaran yang jelas mengenai keadaan Hygiene Dan Sanitasi. Adapun objek penelitian ini adalah rumah makan mandala kecamatan medan belawan tahun 2022. Instrumen yang digunakan adalah lembar observasi yang tercantum dalam keputusan Menteri Kesehatan No.1098/MENKES/SK/VII/2003 tentang persyaratan hygiene sanitasi restoran. Berdasarkan hasil penelitian pada rumah makan yang diteliti bahwa hygiene sanitasi rumah makan mandala kecamatan medan belawan tahun 2022 dikategorikan baik tetapi masih ada fasilitas yang kurang lengkap yaitu tidak memiliki loker karyawan, ruang administrasi, gudang peralatan, grease trap, toilet untuk pria dan wanita yang terpisah, fasilitas cuci tangan yang memenuhi estetika, pakaian kerja seragam 2 stel atau lebih, tidak memiliki pengetahuan atau sertifikast hygiene sanitasi makanan dan tidak melakukan pemeriksaan kesehatan pada penjamah 6 bulan sekali. Disarankan untuk melakukan penyuluhan atau kursus tentang hygiene sanitasi restoran sehingga kelayakan hygiene sanitasi restoran dapat seluruhnya memenuhi standar sesuai peraturan yang berlaku.