TINJAUAN PENGOLAHAN SANITASI AKANAN PADA PEDAGANG KAKI LIMA DI DESA SIMALINGKAR A KECAMATAN PANCUR BATU TAHUN 2017

Abstract

POLITEKNIK KESEHATAN KMENKES MEDAN JURUSAN KESEHATAN LINGKUNGAN KARYA TULIS ILMIAH AGUSTUS 2017

LIA SARI DEVI BR KELIAT

‘’TINJAUAN PENGOLAHAN SANITASI MAKANAN PADA PEDAGANG KAKI LIMA DI DESA SIMALINGKAR A KECAMATAN PANCUR BATU TAHUN 2017”

Ix + 27 Halaman + 8 Tabel + Daftar Pustaka + Lampiran

ABSTRAK

Keberhasilan dalam tinjauan pengolahan sanitasi makanan pada pedagang kaki lima di desa simalingkar A kecamatan pancur batu. Erat hubunganya dengan faktor dalam upaya tinjauan pengolahan sanitasi makanan tercantum dalam keputusan menteri kesehatan no 1096 tahun 2011 tentang hygiene sanitasi jasaboga yang meliputi kebersihan diri penjamah makanan, cara pengolahan, tempat pengolahan sampai peralatan pengolahan makanan. Tujuan penelitian adalah untuk mendapatkan gambaran umum tentang tinjauan pengolahan sanitasi makananan pada pedagang kaki lima di Desa Simalingkar A Kecamatan Pancur Batu. Jenis Penelitian ini merupakan deskriptif.Sampel penelitian adalah seluruh pedagang kaki limayang berjumlah 25 pedagang makanan. pengumpulan data observasi dan checklist menggunakan tabel distribusi frekuensi Hasil penelitian ini memperoleh (68%) berjenis kelamin laki-laki, (40%) responden berumur 40-50, (60%) responden menggunakan gerobak, (52%) responden berpendidikan SMP, (96%) sikap responden mengenai kebersihan diri penjamah makanan, (72%)sikap responden mengenai cara pengolahan makanan, (96%)sikap responden mengenai tempat pengolahan, (84%)sikap responden mengenai peralatan pengolahan makanan. Saran penelitian ini adalah memberikan penyuluhan dan pengawasan serta pembinaan pada pedagang makanan kaki lima mengenai pentingnya hygiene sanitasi makanan.

Kata Kunci:Hygiene SanitasiMakanan, KontaminasiMakanan