PENETAPAN KADAR VITAMIN C DALAM JERUK KASTURI (Citrus microcarpa) YANG DIJUAL DI PASAR PETISAH MEDAN SECARA IODIMETRI

Abstract

ABSTRAK Vitamin C adalah vitamin yang larut dalam air yang diperlukan oleh tubuh untuk membentuk kolagen dalam tulang, tulang rawan, otot, pembuluh darah membantu dalam penyerapan zat besi. Jeruk kasturi (Citrus microcarpa) adalah salah satu spesies dari genus citrus yang memiliki kandungan vitamin C, juga antioksidan yang tinggi. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kadar vitamin C dalam jeruk kasturi yang dijual di Pasar Petisah Medan. Metode penelitian yang digunakan adalah metode analisis kuantitatif secara iodimetri dengan pengambilan sampel menggunakan Purposive Sampling .Hasil penetapan kadar vitamin C dalam jeruk kasturi dengan metode analisa kuantitatif secara iodimetri dengan masing-masing berat sampel pertama 25,1510 g, berat sampel kedua 25,1976 g dan berat sampel ketiga 25,1973 maka diperoleh volume titer pertama 1,5 ml, volume titer kedua 1,6 ml, volume titer ketiga 1,5 ml dengan volume titer rata-rata 1,53 ml dan diperoleh kadar rata-rata vitamin C sebesar 0,0727%. Dapat disimpulkan bahwa penetapan kadar vitamin C dalam jeruk kasturi dengan metode iodimetri diperoleh kadar yang lebih rendah dari kadar yang telah diketahui pada literatur, karena metode iodimetri belum bisa menentukan hasil kadar vitamin C yang lebih akurat.