GAMBARAN RHODAMIN B PADA KERUPUK BERWARNA MERAH

Abstract

Kerupuk merupakan kudapan yang terbuat dari adonan tepung tapioka dicampur bahan perasa dan pewarna. Rhodamin B merupakan zat warna sintetik yang umumnya digunakan sebagai pewarna tekstil, tetapi tidak boleh digunakan didalam produk pangan. Pemakaian zat pewarna berbahaya untuk bahan pangan sudah ditetapkan dalam peraturan Menteri Kesehatan No. 33 Tahun 2012 tentang bahan tambahan pangan (BTP) yang dilarang penggunaannya dalam makanan. Penelitian bertujuan untuk mengetahui gambaran zat pewarna Rhodamin B pada kerupuk berwarna merah. Jenis penelitian Systematic Review dengan desain deskriptif, yang dilakukan pada bulan Desember 2021 – Mei 2022. Objek yang digunakan terdiri dari 5 artikel yaitu (Annas, 2017), (Linda, dkk, 2020), (Sherly, dkk, 2013), (Brian, dkk, 2018) dan (Jahyadi, ddk, 2013). Hasil penelitian yang didapatkan dari kelima artikel menunjukkan dari terdapat 5 sampel positif Rhodamin B dan 31 sampel kerupuk berwarna merah hasil negatif dari beberapa kota di Indonesia.