GAMBARAN ANGKA LEMPENG TOTAL (ALT) BAKTERI PADA MINUMAN THAI TEA

Abstract

Thai tea atau teh Thailand adalah salah satu jenis minuman teh olahan yang berbahan dasar olahan teh hitam, susu kental manis, gula pasir, creamer dan es batu yang kini banyak digemari masyarakat. Metode kuantitatif digunakan untuk mengetahui jumlah mikroba yang ada pada sampel. Dikenal dengan Angka Lempeng Total (ALT). Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui cemaran bakteri pada minuman Thai Tea, mengetahui Ada tidaknya cemaran bakteri pada minuman Thai Tea, Menghitung angka lempang total pada minuman Thai Tea serta Mendeskripsikan angka lempang total pada minuman Thai Tea dengan membandingkan standar yang telah ditetapkan oleh BPOM No. 13 Tahun 2019. Pengujian Angka Lempeng Total pada sampel minuman es thai tea menggunakan metode hitungan cawan menggunakan media PCA (Plate Count Agar) untuk menghitung jumlah mikroba pada sampel. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa angka lempeng total pada minuman Thai Tea didapatkan berkisar antara 1,2 x 102 sampai dengan 4,8 x 105 koloni/ml. Dapat disimpulkan bahwa angka lempang total pada minuman thai tea di 5 artikel sebanyak 54 yang diperiksa terdapat 12 sampel minuman Thai Tea (20,1%) yang tidak memenuhi syarat kesehatan dan 49 sampel minuman Thai Tea (79,9%) yang memenuhi syarat kesehatan berdasarkan Standar Peraturam BPOM Nomor 13 tahun 2019.