GAMBARAN KADAR ASAM LEMAK BERBAGAI MEREK MARGARIN YANG DIPERJUALBELIKAN DI SUPERMARKET

Abstract

Margarin merupakan bahan makanan yang terbuat dari minyak atau lemak tumbuh-tumbuhan lazim disebut dengan lemak nabati, dengan atau tanpa penambahan bahan lain yang diizinkan. Kandungan lemaknya tidak kurang dari 62 % dan tidak lebih dari 90%. Jenis penelitian ini adalah Systematik review dengan desain deskriptif menggunakan data sekunder bertujuan untuk mengetahui kandungan kadar asam lemak berbagai margarin. Objek yang digunakan terdiri dari 5 artikel. Berdasarkan hasil penelitian Dian Pratama Putra dan Rea Aga Salihat (2021) diperoleh kandungan kadar asam lemak total 84,80%, Juliana simanjuntak (2016) mendapati kandungan kadar asam lemak total 82,97%, Hasrul Abdi Hasibuan dan Aga Prima Hardika (2015) menghasilkan kadar asam lemak total 83,70%, Marsella Garsetti, Douglas A.Balentine, Pater L.Zock, Wendy A.M.Blom dan Anne J.Wanders (2016) mendapati kandungan kadar asam lemak 64,80%, Ade Maria Ulfa, Diah Astika Winahayu, Mia Jasuma (2017) mendapati kandungan kadar asam lemak 81,80%. Disimpulkan kadar asam lemak tertinggi 84,80% dan kadar lemak terrendah 64,80%. Pada rata-rata kadar asam lemak setiap peneliti sudah memenuhi Standar Nasional Indonesia (SNI) yaitu tidak kurang dari 62% dan tidak lebih dari 90%.