GAMBARAN KANDUNGAN VITAMIN C DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN PADA BUAH JERUK

Abstract

Vitamin C adalah zat gizi yang berperan sebagai antioksidan dan efektif mengatasi radikal bebas yang dapat merusak sel atau jaringan. Antioksidan merupakan senyawa yang mampu menghambat atau mencegah kerusakan akibat oksidasi dari senyawa radikal bebas dan mencegah stress oksidatif. Radikal bebas merupakan senyawa yang mengandung satu atau lebih elektron tidak berpasangan dalam orbitalnya, sehingga bersifat sangat reaktif dan mampu mengoksidasi molekul disekitarnya. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kadar vitamin C pada buah jeruk dan aktivitas antioksidan menggunakan metode Spektrofotomoetri UV-Vis. Jenis penelitian ini adalah sistematik review dengan desain penelitian deskriptif serta menggunakan data sekunder, Objek yang digunakan terdiri dari lima artikel. Hasil dari penelitian Siti Nurbaya, Muhammad Taufik, Artha Yuliana Sianipar, Zulfan (2018) kadar Vitamin C buah jeruk manis sebesar 0,035 mg/gr , Pada penelitian Anita Dwi Puspita Sari, Emy susantti Ana Khustiana (2019) kadar vitamin C buah lemon sebesar 0,066 mg/gr dan Aktivitas antioksidan buah lemon sebesar 0,076 mg/gr, Hasil dari penelitian Anita Dwi Puspita, Sumantri (2019) didapatkan kadar Aktivitas antioksidan pada buah jeruk manis sebesar 0,071 mg/gr, pada penelitian Elvira Yunita, Tri Kurniati Sipriyadi, Putjha Melati Novriantika Lestari (2021) aktivitas antioksidan pada buah jeruk kalamansi sebesar 1,59 mg/gr , pada penelitian Elfariyanti, Irma Zarwinda, Mardiana, Rahma (2022) didapatkan kadar vitamin C pada jeruk keprok sebesar 0,037mg/gr dan aktivitas antioksidan buah lemon sebesar 0,090 mg/gr. Kandungan vitamin C yang lebih tinggi pada jeruk lemon dan aktivitas antioksidan kuat pada jeruk manis .