GAMBARAN KANDUNGAN ASAM LEMAK PADA MINYAK IKAN AIR TAWAR SECARA KROMATOGRAFI GAS

Abstract

Ikan air tawar merupakan komoditas perikanan air tawar yang saat ini menghasilkan keuntungan dalam proses budidaya seiring dengan meningkatnya bahan pagan serta gizi yang baik pada ikan air tawar terdapat kandungan asam lemak jenuh. Minyak ikan merupakan komponen lemak dalam jaringan tubuh ikan yang telah diekstraksi dalam bentuk minyak dengan SNI 8467:2018. Asam lemak adalah asam monokarboksilat rantai lurus tanpa cabang yang mengandung atom karbon genap. Metode penelitian ini dilakukan berdasarkan kajian systematic review dengan desain deskriptif dan pengambilan data sekunder dan penyajian kuantitatif yang diteliti ada lima artikel yaitu: (Kurniawan,Andre,2013), (Pandingan,Maruba,2021),(Anggraini,Dewi,dkk.2015),(Maulana,Indra,dkk,2020),(Umage,Alvy,dkk.2019),Penelitian di lakukan dari bulan Januari hingga Mei 2022 Pencarian referensi dilakukan dengan menggunakan google scholar, Tujuan dari penelitian Untuk mengetahui gambaran kandugan asam lemak minyak ikan air tawar secara kromatografi gas. Analisa data yang digunakan adalah tabel tabulasi. Hasil review penelitian kelima artikel didapatkan pada Asam Lemak Jenuh, Asam Lemak Tak Jenuh Tunggal, Asam Lemak Tak Jenuh Ganda. dari ketiga kandungan asam lemak tersebut kandungan asam lemak yang tertinggi adalah asam lemak jenuh pada Asam Palmitat sebesar 33,340% dan asam lemak tak jenuh tunggal pada Asam Oleat sebesar 35,810%,sedangkan pada asam lemak tak jenuh ganda kandungan asam lemak rendah pada asam DHA 3,9±2,2%. Kesimpulan Asam lemak yang tertinggi pada ikan air tawar adalah asam lemak jenuh tunggal pada asam oleat sebesar 35,810%.