PENGETAHUAN, TINDAKAN DAN PERSONAL HYGIENE PENJAMAH MAKANAN DI RUMAH MAKAN NASIONAL AYAM PINADAR DI KECAMATAN DOLOK SANGGUL TAHUN 2022

Abstract

Penjamah makanan memiliki peran utama dalam pencengahan penyakit bawaan makanan karena dapat mengkontaminasi makanan yang telah diolah. Penyebaran penyakit yang ditularkan melalui makanan penjamah makanan adalah masalah umum diseluruh dunia. Banyak penyakit yang ditularkan dan disebabkan oleh mikroorganisme yang masuk kedalam tubuh melalui makanan. Jenis penelitian yang digunakan dalam penelitian ini berbentuk deskriptif dengan observasi dan wawancara untuk mengetahui gambaran tentang pengetahuan,tindakan dan personal hygiene di rumah makan. Adapun objek penelitian ini adalah rumah makan nasional ayam pinadar di kecamatan dolok sanggul tahun 2022. Instrumen yang digunakan adalah lembar observasi yang tercantum dalam keputusan Menteri Kesehatan No.1098/MENKES/SK/VII/2003 tentang persyaratan hygiene sanitasi rumah makan. Berdasarkan hasil penelitian pada rumah makan yang diteliti dalam persyaratan hygiene sanitasi rumah makan dapat diketahui bahwa pengetahuan, tindakan dan personal hygiene penjamah makanan di rumah makan nasional ayam pinadar tahun 2022 dikatagorikan baik tetapi masih ada kekurangan seperti Pengetahuan baik 75%, cukup 38,5%, dan kurang 12,5%. Tindakan baik 50%, cukup 50%, dan kurang 12,5%. Personal Hygiene baik 12,5%, cukup 62,5%, dan kurang 25%. Disarankan untuk melakukan penyuluhan atau penelitian dalam tentang pengetahuan, tindakan dan personal hygiene penjamah makanan di rumah makan sehingga kelayakan hygiene sanitasi rumah makan dapat seluruhnya memenuhi standar sesuai peraturan yang berlaku.