TINJAUAN HYGIENE SANITASI PADA RUMAH MAKAN DI DESA DOLAT RAYAT KECAMATAN DOLAT RAYAT TAHUN 2022

Abstract

Rumah Makan adalah setiap usaha komersial yang ruang lingkup kegiatannya menyediakan makanan dan minuman untuk umum diusahanya. Untuk meningkatkan kualitas makanan perlu adanya pengelolaan makanan yang baik sesuai dengan persyaratan hygiene dan sanitasi makanan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui hygiene sanitasi rumah makan di Desa Dolat Rayat Kecamatan Dolat Rayat Tahun 2022. Penelitian ini merupakan jenis penelitian deskriptif yang bertujuan untuk mengetahui Bagaimana Hygiene Sanitasi Pada Rumah Makan di Desa Dolat Rayat Kecamatan Dolat Rayat Tahun 2022. Dan objek penelitian ini sebanyak 5 rumah makan. Instrumen yang digunakan adalah lembar observasi yang tercantum dalam Keputusan Menteri Kesehatan No.1098/MENKES/SK/VII/2003 tentang persyaratan hygiene sanitasi rumah makan dan restoran. Hasil penelitian variabel yang tidak memenuhi syarat antara lain fasilitas sanitasi 4 (80%), dapur, ruang makan dan gudang bahan makanan 4 (80%), tenaga kerja 1 (20%). Terdapat 3 (60%) rumah makan yaitu rumah makan A,B,E yang tidak memenuhi syarat hygiene sanitasi rumah makan dengan skor ≤578 dan 2 (40%) rumah makan yang memenuhi syarat yaitu C dan D dengan skor ≥578. Disarankan untuk meningkatkan frekuensi hygiene sanitasi rumah makan sehingga dapat meningkatkan kelayakan rumah makan dan seluruhnya dapat memenuhi syarat sesuai dengan standar.